Ensalada de lentejas


35min. Nivel: Fácil -

Ingredientes

Preparación

Dejar en remojo las lentejas toda la noche. Pasado ese tiempo, desechar el agua y colocarlas en una olla junto a una cebolla pelada y agua nueva (750 cc.). Llevarlas al fuego hasta que lleguen al punto de ebullición, en ese momento bajar el fuego a medio y cocinar durante 35 minutos aproximadamente. Retirar y colar. Enfriar y reservar.
Cocinar el arroz integral en agua hirviendo durante 25 minutos. Retirar y colar. Enfriar y reservar.
Cortar el tomate en pequeños cubos. Reservar.
Picar las cebollas. Reservar.
Cocinar los huevos durante 8 - 10 minutos (según tamaño). Picar y reservar.
En un bol mezclar las lentejas con el arroz, el tomate, las cebollas, los huevos y el Ajo y Perejil.
En otro recipiente más pequeño mezclar la sal y la Pimienta Negra Molida con el vinagre y añadirle en fino hilo el aceite, batiendo con un tenedor para emulsionar.
Condimentar la ensalada con el aliño y servir.