Recetas: Panqueques de manzana

3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3 huevos
2 y 1/4 tazas de leche ( 560cc. )
50 gramos de manteca derretida
manzanas peladas y cortadas en rodajas finitas, (calcular media manzana por panqueque, crepes, crepas)
azúcar cantidad necesaria
ron o coñac
Canela La Manchega

Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, el polvo de hornear, la leche, la sal y la manteca derretida.
Licuar unos segundos y dejar descansar dos horas antes de usar.

Para hacer estos panqueques usar una sartén de 18 centímetros de diámetro.

Se deja calentar la sartén con un trozo de manteca bien esparcida por todo el fondo.
Luego se vuelca un poco de la masa como para cubrir la sartén y el excedente se vuelca nuevamente en el resto de la preparación.
Se acomodan encima las rodajas de manzana hasta cubrir la pasta.
Se vuelca un poco más de masa como para cubrir y se deja cocinar.
Cuando al levantar un borde con la espátula se note dorada, se da vuelta y se cocina del otro.
Una vez cocido y retirado del fuego se espolvorea con azúcar molida, se baña con ron o coñac y se enciende.