Legumbres

España tiene una enorme tradición en los denominados platos de cuchara o guisos. En casi todas las regiones el recetario popular incluye suculentas recetas de guisos en los que las excelentes legumbres garbanzos, alubias, lentejas hacen maridaje con verduras, carne o pescado produciendo exquisitos platos

Ponga un poco de aceite en una olla, saltee la panceta, agregue la cebolla, el puerro y el ajo. Baje el fuego. Cocine durante 10 minutos, revolviendo. Cuando la cebolla se vea transparente, añada el repollo, el apio y las zanahorias. Rehogue 5 minutos más con la olla tapada.

España tiene una enorme tradición en los denominados platos de cuchara o guisos. En casi todas las regiones el recetario popular incluye suculentas recetas de guisos en los que las excelentes legumbres garbanzos, alubias, lentejas hacen maridaje con verduras, carne o pescado produciendo exquisitos platos.

Su nombre en italiano fagioli y en latín "phaseolus vulgaris" me engaño toda la vida. Por ser tan difundida en nuestra tierra de origen, se creía que eran, al menos, como tantas otras legumbres, de origen indo europea. Pero no, es otra gema que el descubrimiento de América regaló a los necesitados conquistadores y a la dieta jornalera de los súbditos del Reino de las dos Sicilias

Plato delicioso, diferente y fácil de preparar