Especias

Planta de origen americano, cuyo fruto puede ser consumido fresco o utilizado para preparar variados condimentos. El ají fue bautizada por los españoles con el nombre de pimiento, los indios americanos la llamaban "ahí"que trasladado al castellano resulto ají.

Una de las primeras especias que se conocen desde la antigüedad. Sus semillas forman parte de tartas y con ellas se producen licores como el ouzo griego, la mastika búlgara y el anís.  Las hojas frescas son ideales para aromatizar platos de carne.

Se utilizan los estigmas secos de la planta, que se venden tanto en hebras como en polvo. Esta especia, históricamente una de las más caras, se utiliza para dar sabor y color a platos como la paella...

Canela Es la corteza interior seca del árbol conocido como canelo. Se utiliza, en bastoncillos o en polvo, para condimentar ponches, bebidas calientes, fruta fresca, ponches de frutas, dulces y pasteles.

Se trata de los capullos secos de las flores del clavero. Se utilizan enteros o molidos, con moderación debido a su gusto extremadamente fuerte.Se usa para condimentar vinos calientes, salsas...

Se utilizan los frutos de la planta, semejantes a semillas. Es un ingrediente típico de la cocina árabe y mediterránea. Forma parte de mezclas de especias como el garam masala.

Se trata de la semilla interior de la planta, que se encuentra dentro del macís.Se utiliza seca y rallada en bebidas calientes, postres, frutas cocinadas, pasteles y bizcochos, y también en salsas saladas como la bechamel.

Se utilizan las hojas, frescas o secas. Típico de la cocina italiana.sobre todo en salsas o platos de tomate y en las pizzas. Su origen está en Europa y Asia accidental, pero actualmente se cultivan prácticamente en todo el mundo.

Se utiliza el fruto disecado y molido, cuyo sabor es algo picante y más bien dulce. Sirve para condimentar platos de carne y verduras. Es uno de los condimentos tradicionales de la cocina española.

Son las bayas maduras, remojadas, sin cáscara y secas de la planta. Se utilizan para sazonar platos de carne, pollo, pescado, para salsas y platos de colores claros.

Son las bayas inmaduras y secadas al sol de la planta; se utilizan en grano o en polvo para sazonar platos de carne, pollo y, en general, de alto contenido proteico. Su sabor es muy fuerte.

Se utilizan las hojas, frescas o secas, para aderezar salsas de tomate tipo italiano, salsas de vino blanco, rellenos y asados carne, pescado y pollo. El origen del tomillo se remonta al Antiguo Egipto.