Recetas: Carbonada de Zapallo

Conoce mas sobre las especias que hay en tu cocina

Ingredientes:

1 zapallo redondo
Manteca en cantidad necesaria
Leche en cantidad necesaria
Sal y Pimienta La Manchega
½ taza de arroz
4 choclos
4 cucharadas de aceite
1 kg de carne sin grasa cortada en cubos
2 cebollas picadas
2 hojas de laurel
1 kg de tomates pelados y picados
1 taza de zanahorias cortadas en cubos
2 tazas de papas cortadas en cubos
2 sobres de Caldo de Verdura
8 orejones de durazno remojados
1 cucharada de Pimentón La Manchega
Aji Molido La Manchega a gusto
Agua caliente en cantidad necesaria

Preparación:

Serruchar al zapallo la tapa de los sesos y, con una cuchara, desprender y desechar los filamentos y semillas. Lavar por dentro y por fuera. Mechar trocitos de manteca. Verter leche en el zapallo para rociar la pulpa. Poner el zapallo en una asadera, verter en ella agua hasta alcanzar los 2 cm de altura y cubrir la boca del zapallo con papel manteca bien untado en manteca. Colocar el zapallo a horno moderado y cocinar hasta que esté tierno, renovar el agua si es necesario. Retirar y reservar.
Hervir 3 tazas de agua con sal y echarle el arroz hasta que esté al dente, escurrir y reservar. Limpiar los choclos, hervirlos en agua con sal 5 minutos, escurrirlos y cortarlos en rodajas o desgranarlos. Verter el aceite en una cacerola grande, dorar los cubos de carne, agregando las cebollas, los tomates con su jugo, el laurel, las zanahorias, las papas, los sobres de Caldo de Verduras Alicante y los orejones de durazno. Sazonar con pimentón, ají molido y orégano.
Agregar a la cacerola agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes. Dejar hervir despacio y destapado. A último momento incorporar el arroz y los choclos. Quitar el papel al zapallo, desechar el líquido de su interior y apoyarlo en una fuente para horno. Rellenar con la carbonada, ponerle la tapa y llevarlo unos minutos al horno.

Productos que Contiene esta Receta

Pimentón | Se utiliza el fruto desecado y molido, cuyo sabor es algo picante y más bien dulce.

Novedades

Cocina Práctica

El arroz, forma parte de un grupo de 19 especies de hierbas anuales de la familia de las Gramíneas, aunque es el arroz común (Oryza sativa) la única especie importante para el consumo humano.

Un poco de historia

Ya en los años 3500 antes de C., los antiguos egipcios usaban especias para condimentar sus alimentos, como cosméticos y en sus lociones para embalsamar a sus muertos.Sabemos también que la enorme riqueza del rey Salomón se debía al tráfico de los mercaderes de especias y alos regalos en forma de especias que se acumulaban en sus tesoros.

Presentación

Las hierbas y las especias intensifican y realzan el sabor de todos los platos de su cocina. La diferencia entre unas y otras reside en la parte de la planta que se utiliza: de las primeras, se aprovechan las hojas, y de las otras, las semillas, raíces y cortezas.

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