Recetas: Aceitunas verdes rellenas

Alma y Vida en cada Comida

Ingredientes:

100 gr. de panceta ahumada
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gr. de carne de cerdo
100 gr. de novillo
1 cucharada de puré de tomate
30 gr. de higaditos de pollo
2 cucharadas de miga de pan duro
3 huevos
50 gr. de queso rallado
1 cucharadita de Nuez moscada La Manchega
1 cucharadita de Canela La Manchega
Pimienta Negra La Manchega
Sal
60 aceitunas verdes en salmuera
1 pocillo de harina
3 cucharadas de pan rallado
2 tazas de aceite para freír
2 limones

Preparación:

Picar la panceta, colocar una sartén al fuego con aceite de oliva. Saltear un minuto la panceta picada. Cortar en trozos medianos la carne de cerdo y la de novillo. Añadir las carnes a la panceta y freír a fuego moderado hasta que estén doradas. Agregar el puré de tomate diluido en agua. Seguir cocinando a fuego suave unos 5 minutos, hasta que la carne esté cocida. Incorporar el hígado de pollo y cocinar 5 minutos más. Pasar el jugo por un colador y reservar.
Poner la carne en la procesadora y procesar hasta dejar una pasta. Luego mezclar la carne con el jugo de la cocción y añada la miga de pan previamente remojada en caldo, 1 huevo y el queso rallado. Condimente a gusto con la nuez moscada, la canela, sal y pimienta. Mezclar todo bien. Colocar la pasta dentro de cada una de las aceitunas.
Pase las aceitunas rellenas por un bol con harina y luego por dos huevos batidos. Rebozarlas en pan rallado. Freírlas en una sartén con abundante aceite. Servir con gajitos de limón.

Novedades

Cocina Práctica

El arroz, forma parte de un grupo de 19 especies de hierbas anuales de la familia de las Gramíneas, aunque es el arroz común (Oryza sativa) la única especie importante para el consumo humano.

Un poco de historia

Ya en los años 3500 antes de C., los antiguos egipcios usaban especias para condimentar sus alimentos, como cosméticos y en sus lociones para embalsamar a sus muertos.Sabemos también que la enorme riqueza del rey Salomón se debía al tráfico de los mercaderes de especias y alos regalos en forma de especias que se acumulaban en sus tesoros.

Presentación

Las hierbas y las especias intensifican y realzan el sabor de todos los platos de su cocina. La diferencia entre unas y otras reside en la parte de la planta que se utiliza: de las primeras, se aprovechan las hojas, y de las otras, las semillas, raíces y cortezas.

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